水煮肉片糖醋排骨怎么做好吃？
2024-06-30 17:39:27 来源：网络
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买好的排骨切小段，可以先用凉水冲洗干净
步骤 2
冷水下锅，放3片姜，5克料酒，去掉血水和肉腥
步骤 3
水烧开之后撇去浮沫，焯水两分钟，不宜太久
步骤 4
捞出来用温水把排骨清洗一下，沥干水分备用
糖醋排骨调料黄金比例：
1：2：3：4，以1勺15克为单位，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖，4勺陈醋
除了冰糖以外的调料放一个碗里备用
步骤 5
开火把锅烧热后倒一点食用油，放2个八角、3片姜和45克冰糖，翻炒至糖融化（微黄色），下入排骨翻炒均匀，不用炒太久，久了口感会老哦
用冰糖做出来的糖醋排骨色泽洪亮，口感更加柔和，没有冰糖就用白砂糖咯
步骤 6
把提前称好的调料全部倒入锅里，翻炒均匀
步骤 7
加入开水，水量要没过排骨
必须用开水，用冷水会让肉立刻收缩变硬！
步骤 8
需要耐心的时刻来了，等待锅里水烧开
步骤 9
盖上锅盖用小火焖煮40分钟左右，要注意火候不能太大，不然锅里的水一下就烧干了，万一烧糊了你别哭
步骤 10
时间到了，打开锅盖，锅里还剩三分之一的汤汁开始收汁，收汁的火不用太大，中火即可，要想甜来点盐，不用多，小半勺就够！觉得颜色不够再放点老抽调色，不停的翻炒一两分钟把汤汁收至黏稠，最后想酸味突出可以烹点锅边醋
不要偷懒呀，排骨颜色好不好看就看你这一两分钟有没有翻炒！
步骤 11
汁收的差不多就可以关火出锅了，我喜欢汁多一点，拌饭拌面条都超级美味！
可以把佐料都挑出来，生姜八角那些。
步骤 12
装盘，撒上一些熟白芝麻更好看，香极了！