红丝绒蛋糕上的红色丝绒怎么做？

一、红丝绒蛋糕上的红色丝绒怎么做？

红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法 食材蛋糕制作步骤：烤箱预热170度，蛋糕模具底部和内沿擦上黄油，底部铺上烘焙纸备用。黄油和糖放到搅拌机里搅拌均匀后一个一个加入鸡蛋继续搅拌到蓬松。低筋粉、可可粉、泡打粉和盐过筛到一个大碗里。

把食用色素和香草精倒入Buttermilk里然后搅匀备用。

把混合好的干料分2-3次倒入搅拌机里，加入干粉的同时也分次加入Buttermilk，直到两种食材全部加完。

把白醋倒入苏打粉中使其均匀后直接到入正在搅拌的蛋糕糊中高速搅拌10多秒种就可以。

将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的蛋糕模具里，轻轻的掂一掂震破大气泡。

蛋糕糊送入烤箱170度烤1小时左右，或者用牙签插到蛋糕中间拔出来是干净的就烤好了。

糖霜制作步骤：烤好的蛋糕冷却后用刀把蛋糕片成三层。

把黄油、奶油奶酪倒入厨师机搅拌均匀，然后加入香草精继续搅拌。

把过筛的糖粉一勺勺的加入正在搅拌的厨师机内，此时速度要低速。

最后等搅拌碗里看不到干粉时打厨师机的速度提到中高速继续搅拌2-3分钟直到糖霜变得白白的而且很蓬松。装饰蛋糕

二、红丝绒蛋糕的红丝绒是什么？

蛋糕的红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的，是用来蛋糕装饰的，红丝绒能让蛋糕体形成漂亮的鲜红色。吃起来如丝绒般轻盈又滑顺，浓郁的可可香中带有微微的酸味，这便是红丝绒之名的由来。红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。

之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

三、红丝绒蛋糕寓意？

红丝绒蛋糕有什么寓意：

没有具体的寓意，只是有很多关于它的故事。有关红丝绒蛋糕诞生的故事，有非常多的版本，但是最被人所熟知的是在20世纪20年代时，由位于纽约的华尔道夫酒店推出。之于原因，相传是因为一位顾客在这里用餐之后，无力埋单，结果他用一张甜品食谱抵账，而这张食谱描述的正是红丝绒蛋糕。

相比蛋糕的起源，一则八卦才是有关红丝绒蛋糕中最为众人津津乐道的故事。曾经有一位入住华尔道夫酒店的女性客人迷恋上了这里的红丝绒蛋糕，离店后她依旧无比惦念，便致信酒店，希望可以获得菜谱。出乎意料是，酒店很快给予回复，并附上了红丝绒蛋糕的食谱。然而，女士的喜悦并没有延续太长时间。不久之后，她收到一张来自华尔道夫酒店的巨额账单，原来那份菜谱并不是免费的。结果，那位女士一气之下把菜谱公之于众，也让红丝绒蛋糕一下名扬四海

四、红丝绒蛋糕尺寸？

红丝绒蛋糕有4寸、6寸、8寸、10寸等规格。4寸的适合1—2人食用，6寸适合3—4人食用。

五、8寸红丝绒蛋糕怎么做？

1、用料：鸡蛋（冷藏）5个、低筋面粉85g、玉米油40g、纯牛奶50g、酸奶50g、白砂糖（蛋黄）20g、白砂糖（蛋白）45g、红曲粉8g、肉松80g、沙拉酱30g、牛油果、草莓、水果少量、白醋3-5滴。

2、分离蛋黄蛋白。蛋白放于干燥洁净的打蛋盆备用。

3、酸奶、牛奶、白砂糖20g、玉米油放入碗中搅拌均匀。看不见浮油即乳化。

4、蛋黄戳散。边搅拌边倒入牛奶混合液至均匀。筛入低粉和红曲粉。拌至顺滑无颗粒。不要画圈避免起筋。

5、蛋白加入白醋打至鱼眼泡加入白砂糖（蛋白）部分的1/3。继续打至细腻加第二次1/3糖。湿性发泡加入最后的白砂糖。打至干性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖。

6、取1/2蛋白于蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白盆翻拌均匀，倒入模具中，摔两下震出大气泡。烤箱提前150预热，烤盘内加热水，蛋糕模放烤盘里，下层烤30-35分钟。中途检查必要时盖锡纸避免上色太深。

7、我的烤箱温度偏高，设置数字低。个人根据自己的烤箱控制温度。

8、出炉后摔两下震出热气。倒扣凉透脱模。

9、如果烤盘加热水，蛋糕底和边缘颜色鲜红更漂亮。

10、蛋糕分为一样厚度的三片。

11、第一片抹上沙拉酱撒上肉松。第二片抹上沙拉酱的一面盖在肉松层上，再在第二片上抹上沙拉酱撒肉松。第三片一样。最后在表面用水果和蛋糕碎做一些装饰。

六、红丝绒蛋糕6寸怎么做？

用料

红丝绒蛋糕体

鸡蛋

3个

细砂糖

70克

黄油

40克

低筋面粉

75克

可可粉

15克

红丝绒精华

15克

牛奶

40克

柠檬汁或者白醋

几滴

奶油部分

奶油奶酪

200克

鲜奶油

250克

细砂糖

60克

步骤 1

首先给活底蛋糕模模底剪油纸

烘焙纸向中心对折4次，对一下膜底的圆心减掉多余的部分，展开就是圆的可以铺在膜底好脱模

步骤 2

取两个无水无油的容器（一定要无水无油）

鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，不熟练的可以用蛋黄分离器，蛋清里千万不要有一点蛋黄，不然打不发

步骤 3

黄油用微波炉微波50秒左右化开，同时烤箱上下管150℃预热

没有黄油可以用玉米油，色拉油或者葵花籽油代替（一定要用没有特殊气味的油）

步骤 4

其中20克糖放入蛋黄，充分打均匀，最好微微发白了，放入牛奶和黄油，再用打蛋器充分乳化，一定要乳化到位不然蛋糕容易长不高。

步骤 5

用面粉筛把可可粉和低粉过筛（这一步最好不要省略，过筛可以防止结块同时也能给蛋黄糊加入更多空气）

再加入红丝绒精华，用打蛋器或者刮刀拌拌匀。（拌匀无干粉就可以了，尽量不要拌太久免得面粉起筋）

步骤 6

蛋白可以一次性加入所有剩下的细砂糖和几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器高速打发到硬性发泡（就是打蛋器提起来后有硬挺的尖尖角）

步骤 7

用刮刀取出三分之一的蛋白在蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，（翻拌几次就好不要翻太多次了，每次翻拌都会是让蛋白消泡）

步骤 8

再把剩下的所有蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀

倒入模具中，成功的蛋糕糊会呈现丝带状流动，倒出模具中纹路能保持住。

步骤 9

把模具从10-20厘米处垂直落到桌面，震出气泡

步骤 10

放入烤箱140-150℃烤50分钟，

判断蛋糕糊是否熟透的几个方法:

1.用牙签插入，取出没有粘住的蛋糕屑

2.轻轻按蛋糕的表面，没有明显沙沙的声音，而且蛋糕顶部不会留下指痕能慢慢回弹。

烤熟后马上把蛋糕从30厘米处垂直震开

震出热气，然后马上倒扣在凉网上，让蛋糕完全冷却。

步骤 11

再把剩下的蛋糕底平均分成三份

步骤 12

冷却后脱模切除蛋糕顶上不平整的部分，（用锯齿刀切比较平整）搓成小碎粒

步骤 13

奶油奶酪用了很多个牌子，kiri的目前感觉最好次

步骤 14

把奶酪倒出，可以在烤蛋糕期间就拿出冰箱室温软化，或者直接放入微波炉30秒软化。用刮刀把软化好的奶酪刮拌细腻

再加入200-250克淡奶油和60克细砂糖

步骤 15

奶油打发到6-7分，及出现稳定明显的纹路适合抹面，不要打发的太硬了抹面容易粗糙

步骤 16

在转盘上或者蛋糕托板上放少许奶油，再放入第一片蛋糕坯固定。注意找到圆心，在蛋糕坯上抹打发好的奶油，一般奶油的高度不超过蛋糕坯的高度，这样口感比较好。

步骤 17

以此类推再放第二第三片蛋糕坯，用刮刀抹面，抹面的技法可以参考上面的连接。如果是新手怕第一次抹不好可以不抹面，裸蛋糕也很好看的。

步骤 18

抹面完成_(:з」∠)_抹的不够平整，我也在努力的练习ing...

把剩下的奶油再用打蛋器打到9分发（就是打到奶油明显变硬并且纹路清晰不会软掉）拿来做裱花

步骤 19

选择自己喜欢的裱花嘴。

裱花嘴的装法:一种是可以换花嘴的转化器，用图示的方法安装，中途可以换花嘴

如果不需要换花嘴直接用裱花袋装好就可以啦。

裱花嘴的头先用夹子夹住，如果有横夹更方便哦

找一个杯口大的大杯子，把裱花袋套在被子里，装入奶油。

步骤 20

在蛋糕上裱出你喜欢的形状（我用圣安娜花嘴）

步骤 21

再用事先准备好的蛋糕碎屑装饰在蛋糕上就可以啦！

七、红丝绒蛋糕碎粒怎么做？

用料

鸡蛋 1个，黄油 60克，可可粉 2克，低筋面粉 110克，糖 30克，蔓越莓干 20克，黑加仑20克巧克力豆 20克，泡打粉 2克，红曲粉 7克

做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化，加入白砂糖混合均匀，再加入鸡蛋搅匀

步骤 2

摔入所有的粉类，混合均匀，混合成一个面，如果觉得有点粘，可再加入一点低筋面粉揉光滑

步骤 3

再加入切切碎的蔓越莓干，黑加仑干，耐高温的巧克力豆，揉进面团

步骤 4

我把面团分成了20个每个15g的小面团，揉成小球，再压扁

步骤 5

提前越热烤箱，170度上下火，烤15分钟左右，完成

八、红丝绒蛋糕是怎么做的？

做法步骤

1、准备好做红丝绒蛋糕的各种材料

2、黄油软化后与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）

3、在料理盆中放入已经过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉，用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好

4、把砂糖与黄油混合搅拌至看不到砂糖存在的状态，待用

5、往黄油里面每次加入一个鸡蛋并搅拌至彻底均匀后，再加入另一个鸡蛋

6、再次搅拌至很均匀，没有颗粒的面糊状态

7、往面糊里加入125克牛奶（此处可以根据个人口味及喜好使用任何牛奶或酸奶）

8、加入“步骤3”中混合均匀的粉类一半的量，搅拌均匀；剩下一半待用

9、往面糊里加入剩余的牛奶，搅拌均匀

10、再往面糊里加入剩余的粉类，搅拌至没有颗粒的均匀状态

11、充分搅拌均匀后，得到细腻、均匀、顺滑，且有光泽的面糊

12、往面糊里加入红色素（或红曲粉），搅拌均匀

13、不同的色素效果会稍有不同，使用红曲粉颜色会偏暗。但是一定要记住一点：面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些，因为烘烤后颜色会褪掉一些的

14、把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下，充分搅拌使面糊着色均匀

15、把搅拌好的面糊平均倒在3个直径16cm的蛋糕模具中（可以是无底模具，也可以是活底模具，此处的面糊较稠，不用担心面糊在烘烤时会流出）

16、把蛋糕模具放入提前预热的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至用竹签插入后拔出不会有湿的面糊为准。蛋糕出炉自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具

17、从模具中把三个烤好的蛋糕脱模——可以看见蛋糕是非常漂亮的红绒色

九、御品轩红丝绒蛋糕怎么做？

1. 蛋黄加糖搅拌均匀

2. 倒入玉米油跟牛奶，拌匀

3. 低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中

4. 搅拌至无干粉、顺滑无颗粒

5. 蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

6. 取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀

7. 再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

8. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡

9. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

10. 烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上

11. 淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油

12. 再盖上一层蛋糕片

13. 如此重复3片

14. 最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可

十、红丝绒蛋糕卷是怎么做的？

⭐红丝绒蛋糕卷⭐的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕食材

步骤 2

准备装饰材料

步骤 3

鸡蛋4个，蛋黄和蛋清分离，用蛋清分离器操作很方便。

步骤 4

牛奶中倒入玉米油和糖粉10克，用手动打蛋器搅打均匀。如果没有玉米油，用色拉油也是可以的哦。

步骤 5

接着筛入低筋面粉和红曲粉再次搅拌均匀

步骤 6

将分离好的四个蛋黄也倒入面糊中，同样搅匀备用。

步骤 7

蛋清中分三次加入糖粉共15克，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可，这样蛋白霜就打发成功了。

步骤 8

将打好的蛋白霜加入到红曲粉的面糊中翻拌均匀，蛋白霜同样也是分三次加入红曲粉的面糊中，记得一定要用翻拌的手法，而不是搅拌，这样做出来的蛋糕才不容易塌陷。

步骤 9

在模具中铺好耐高温硅油纸，倒入拌好的蛋糕糊铺平，这里蛋糕糊要尽量薄一些，如果太厚脱模会失败，也不好卷成瑞士卷哦，抹平后要抖几下排出气泡再进烤箱。

步骤 10

烤箱要提前预热，把整理好的红色蛋糕糊放入烤箱中，开上下火180度烤20分钟，烤蛋糕的过程中，可以开始准备装饰层，淡奶油40克加入糖粉15克，用电动打蛋器搅打至硬性发泡

步骤 11

红丝绒蛋糕烤好后从烤箱取出放凉，再涂抹上奶油，奶油要涂抹均匀，并且蛋糕一定要放凉，不然奶油遇热容易融化了就不成型了。

步骤 12

奶油抹好，用刀将蛋糕的四周修理平整，不然就卷不整齐了。修好后轻轻卷起蛋糕，整理好蛋糕的形状，去掉硅油纸。

步骤 13

接着开始装饰，将剩余的奶油放裱花袋中，在红丝绒蛋糕表面点缀上波浪形状，然后再点击上草莓等水果。

步骤 14

最后再点缀上迷迭香叶子，撒上糖粉，点缀上蓝莓，这道甜品界的性感女王红丝绒蛋糕卷就完成啦。